Les menus de La Cabane Festive
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    Menus

    Authenticité, inspiration traditionnelle, saveurs riches avec une touche rustique, gastronomie du terroir et festin gourmand sont un résumé des inspirations qui ont guidé notre chef dans l’élaboration de notre menu. Les saveurs d’érable, le fumet des viandes rôties sur notre gril et les soupes bouillies à même l’âtre apportent la touche et l’agrément d’antan unique qu’aucun ingrédient secret ne peut égaler!

    Le Temps des Sucres

    24-25 mars, 31 mars et 1 avril, 7-8 avril et 14-15 avril -
    Soupers gastronomiques 8 services

    Autres dates disponibles en formule privée sur demande.

    PRÉLIMINAIRES
    Shooter Sugar Shack.

    MISE EN BOUCHE
    Brie de Portneuf coulant au sirop d’érable, compote de petits fruits aux épices et sa roquette au fruit défendu.

    SOUPE
    Marmite d’antan aux légumes racines rôtis

    ENTRÉE
    Boudin de Charlevoix caramélisé à l’érable, sur une poêlée de pommes et d’oignons à la bière.

    PLAT PRINCIPAL EN DEUX TEMPS
    L’épaule de porc, cuite comme un jambon à la bouilleuse, arrosée de réduit de l’entailleur
    Le bœuf du sucrier. Braisé dans son jus corsé à l’eau d’érable et whisky.
    Verdure à la vinaigrette festive
    Patate fontaine

    DESSERT
    Notre fameuse tarte au sirop d’érable

    62 $ +taxes
    Adultes seulement :)

    Un service : 18h

    *** Menu et tarifs sujet à changement, sans préavis. Frais de service non inclus.
    Prenez note que ce menu n’est pas conçu pour accommoder les personnes ayant des allergies graves ou des régimes particuliers. Si vous décidez tout de même de participer à l’expérience de La Cabane Festive malgré une allergie/intolérance alimentaire/régime particulier, vous devrez avertir votre serveur à votre arrivée afin que celui-ci puisse vous indiquer la composition des plats tout au long du repas.

    RÉSERVATION Vanessa Turgeon, 418-329-1233 poste 202

    Le Temps du Homard

    Dates 2023 à venir

    Dates disponibles en formule privée sur demande.

    Le homard drette dans panne à l'honneur!

    Prix et menu 2023 à venir

    Le Temps des Récoltes

    Dates 2023 à venir

    Dates disponibles en formule privée sur demande.

    D'la bonne mangeaille de notre terroir québécois!

    MISE EN BOUCHE

    Carpaccio de légumes, mousse de chèvre et son jerky de canard fumé maison. Coulis à l’argousier.

    SOUPE
    Consommé de gibier, cubes de foie gras et petits légumes d’automne.

    ENTRÉE
    Tartare de wapiti de la ferme Jean-Luc Bédard, saisi sur charbon Feuille d’Érable et chips de la Tablée.
    Tataki de cerf en croûte de petits fruits séchés.
    Salade d’épinards « Bang Bang ».

    SHOOTER RÉCONFORT D’AUTOMNE

    PLAT PRINCIPAL EN DEUX TEMPS
    Cassoulet de flanc de sanglier, cuisse de canard confite, saucisse de lapin et pomme.
    Méchoui de porc du Québec aux herbes de saison et sa purée de légumes à l’ail noir.

    DESSERT
    Carré de gâteau aux carottes et sa mousse de fromage. Pomme et pêche grillées accompagnées de crêpes frites au caramel de noisettes.

    Le Temps des Fêtes

    Dates 2023 à venir - Soirée festive

    Dates disponibles en formule privée sur demande

    De superbes soirées privées sur mesure sont organisées pour le Temps des Fêtes! Amène ta gang pour un party festif!

    MISE EN BOUCHE
    Shooter du Shack

    ENTRÉE
    Brie de la fromagerie Alexis de Portneuf, en croûte panko et amandes. Servi avec carpaccio de betteraves et roquette vinaigrette à l’érable.

    POTAGE
    Crème de courge Hubbard, chips de courge Célébrité.

    PLAT PRINCIPAL
    Short Ribs de bœuf de la ferme Syldia, sauce aux oignons perlés au porto et romarin fumé.
    Servi avec un écrasé de pomme de terre rustique et carottes tiges au miel de thym.

    DESSERT
    Soufflé au chocolat et crème chantilly à la framboise