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Authenticité, inspiration traditionnelle, saveurs riches avec une touche rustique, gastronomie du terroir et festin gourmand sont un résumé des inspirations qui ont guidé notre chef dans l’élaboration de notre menu. Les saveurs d’érable, le fumet des viandes rôties sur notre gril et les soupes bouillies à même l’âtre apportent la touche et l’agrément d’antan unique qu’aucun ingrédient secret ne peut égaler!
Tire sur la neige, les samedis du 22 mars au 19 avril 2025
De 13h à 15h
Le homard drette dans panne à l'honneur!
MISE EN BOUCHE
Carpaccio de légumes, mousse de chèvre et son jerky de canard fumé maison. Coulis à l’argousier.
SOUPE
Consommé de gibier, cubes de foie gras et petits légumes d’automne.
ENTRÉE
Tartare de wapiti de la ferme Jean-Luc Bédard, saisi sur charbon Feuille d’Érable et chips de la Tablée.
Tataki de cerf en croûte de petits fruits séchés.
Salade d’épinards « Bang Bang ».
SHOOTER RÉCONFORT D’AUTOMNE
PLAT PRINCIPAL EN DEUX TEMPS
Cassoulet de flanc de sanglier, cuisse de canard confite, saucisse de lapin et pomme.
Méchoui de porc du Québec aux herbes de saison et sa purée de légumes à l’ail noir.
DESSERT
Carré de gâteau aux carottes et sa mousse de fromage. Pomme et pêche grillées accompagnées de crêpes frites au caramel de noisettes.
De superbes soirées privées sur mesure sont organisées pour le Temps des Fêtes! Amène ta gang pour un party festif!
MISE EN BOUCHE
Shooter du Shack
ENTRÉE
Brie de la fromagerie Alexis de Portneuf, en croûte panko et amandes. Servi avec carpaccio de betteraves et roquette vinaigrette à l’érable.
POTAGE
Crème de courge Hubbard, chips de courge Célébrité.
PLAT PRINCIPAL
Short Ribs de bœuf de la ferme Syldia, sauce aux oignons perlés au porto et romarin fumé.
Servi avec un écrasé de pomme de terre rustique et carottes tiges au miel de thym.
DESSERT
Soufflé au chocolat et crème chantilly à la framboise